Les démonstrations culinaires destinées aux professionnels du secteur se déroulent dans le hall de la nouvelle Food Academy construite auprès du siège de Demetra à Talamona, dans la basse vallée Valteline. LAMM a aménagé la salle de la cuisine-théâtre, conçue par l'architecte Fabio Rabbiosi, en créant une tribune fixe et en installant ses propres bancs E5000 - Orlandini design. Ils se caractérisent par leur grande souplesse de composition et des assises confortables au rembourrage amélioré. Pour la Food Academy, les bancs d'étude ont été installés en rangées droites sur des gradins, avec une distance de 58 cm. Les plans d'écriture rabattables et les panneaux avant d'une longueur allant jusqu'au sol ont été choisis dans une version stratifiée argentée. Les assises et les dossiers, revêtus de similicuir bordeaux, animent et rehaussent l'espace. Confort maximal pour le siège, également doté d'un système de retour automatique amorti.