El lugar elegido para las muestras gastronómicas dirigidas a los operadores del sector es la sala de la nueva Food Academy construida en la sede de Demetra en Talamona, Bassa Valtellina. En el escenario-cocina, diseñado por el arquitecto Fabio Rabbiosi, LAMM equipó la sala creando la tribuna fija e instalando sus propios sistemas de pupitres E5000 diseñados por Orlandini. Se caracterizan por su amplia flexibilidad de composición y sus cómodos asientos más acolchados. Para la Food Academy, los sistemas de pupitres se instalaron en filas rectas sobre gradas, con una distancia entre ejes de 58 cm. Las superficies de escritura de tipo abatible y los paneles frontales con una longitud hasta el suelo se eligieron en versión laminada plateada. Los asientos y respaldos, tapizados en polipiel burdeos, animan el ambiente. Máximo confort para el asiento, equipado también con retorno automático amortiguado.