Las líneas contemporáneas del sistema de pupitres E5000 diseñado por Orlandini realzan el aula magna de ALMA, la escuela internacional donde se forma la próxima generación de profesionales de la alta cocina. Una excelencia que tiene su sede en el Palacio Ducal de Colorno, el Versalles de los duques de Parma. Para esta aula magna, inspirada en los principios del padre de la cocina italiana moderna Gualtiero Marchesi, LAMM proporcionó 85 sistemas de pupitres y una tribuna fija de unos 75 metros cuadrados. Los sistemas de pupitres, elegidos en la versión con mesita plegable en bilaminado estratificado color plata y asientos y respaldos con más acolchado, están tapizados en piel sintética de color azul aciano. Los asientos, con estructura metálica plateada, presentan un cierre controlado y silencioso, con freno mediante amortiguadores. Cada pupitre cuenta con conductos para cables y tomas eléctricas. La instalación se realizó en una tribuna fija formada por una estructura metálica, equipada con escalón iluminado y embellecida con un parapeto de vidrio templado, estratificado y esmerilado.